Melanzane Ripiene con la Carne

Melanzane Ripiene di Carne

Lavate e asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e poi affettatele come se fossero un melone, senza peròtagliarle la base. Spolverizzatele con il sale, capovolgetele sopra una gratella inclinata, lasciandole riposare per un’ora in modo che vada via tutto il liquido interno di sapore amaro. Nel frattempo, lavate i pomodori, privateli dei semi, quindi tritateli finemente. Affettate la cipolla, tritate i capperi e aggiungetevi la carne tritata.

Fate scaldare in un tegame due cucchieiate di olio, aggiungetevi la cipolla e lasciatela rosolare legermente, poi unite la carne tritata e rimestate fino a quando non sarà completamente disfatta e dorata. A tal punto, aggiungete i pomodori tritati, condite con il sale e il pepe macinato al momento, completare con i capperi e il basilico e lasciate cuocere il tutto, a fuoco moderato, facendo addensar completamente la salsa. Togliete quindi la casseruola dal fuoco, grattugiate il formaggio pecorino e incorporatelo al sugo.

Asciugate bene le melanzane già scolate e disponetele in una teglia, quindi farcitele tra gli spicchi aperti con la salsa di pomodoro e carne peparata prima. Irrorate le melanzane con un po’ di olio, quindi ponetele nel forno già caldo a circa 170 gradi. Dopo una ventina di minuti, capovolgete le melanzane e continuate la cottura per un’altra mezz’ora.

Ingredienti: (per 4 persone)

600 grammi di melanzane piccole di forma rotonda
500 grammi di pomodori
300 grammi di carne di vitello macinata
1 pugno di capperi
1 cipolla
foglie di basilico
50 grammi di pacorino grattuggiato
5 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione:

40 minuti

Tempo di cottura:

40 minuti

Difficoltà:

Media