Crostini di Fegatini di Pollo

Crostini di Fegatini di Pollo con Salvia

Un’idea pratica e  di rapida realizzazione per gli amanti di crostini e bruschette e carni bianche.

Per il condimento, fate un battuto  con pochissima cipolla bionda e prosciutto cotto un po’ grasso e un po’ magro tagliuzzato a punta di coltello.
Mettete una casseruola sul fuoco con un pezzetto di burro e quando sarà bene rosolato gettateci una decina di fegatini di pollo tritati fini insieme a foglie fresche di salvia. Conditeli con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e, accertandosi  che siano ancora umidi, aggiungete un altro poco di burro e legateli con un cucchiaino di farina bianca; poi proseguite la cottura aggiungendo all’esigenza del brodo vegetale molto leggero. Prima di ritirarli dal fuoco versateci tre o quattro cucchiaini di formaggio parmigiano grattato e assaggiateli per verificare bene l’intensità del gusto.

Per quanto riguarda i crostini, invece, è sufficiente affettare una ciabatta di pane casereccio dello spessore desiderato, si consiglia solitamente grossi poco più di un dito, e tostare ogni fettina nel forno precedentemente riscaldato o in un tosta pane , fino a raggiungere la doratura preferita.

A crostini approntati, cospargerli, da una sola parte, di un generoso strato di composto completamente cotto.
Al momento di servirli , frullate un uovo misto ed un goccio di acqua e, prendendo i crostini uno ad uno, fate loro toccare la farina dalla sola parte del composto, poi immergeteli nell’uovo e buttateli in padella dalla parte del composto medesimo scottandoli appena.

Ingredienti: (per 4 persone)

•    una decina di fegatini di pollo
•    una cipolla bionda
•    una ciabatta di pane  casereccio
•    burro
•    sale
•    pepe
•    formaggio parmigiano grattugiato
•    farina bianca
•    brodo vegetale
•    foglie fresche di salvia
•    prosciutto cotto.

Tempo di preparazione :

20 minuti

Tempo di cottura:

20 minuti

Difficoltà:

Facile