Crocchette di patate

Crocchette Verdi di Patate

Lessate 250 grammi di spinaci ancora congelati in poca acqua salata, scolateli bene strizzateli aiutandovi con le mani. Lavate accuratamente le patate e fatele lessare con la buccia ponendole in acqua fredda salata. Scolate le patate, privatele, con pazienza, di tutta la buccia e delle imperfezioni e passatele nello schiacciapatate raccogliendone la polpa in una terrina.

Tritate gli spinaci e unitli alle patate, quindi incorporate all’impasto la salciccia sbriciolata, le uova intere più il tuorlo, il parmigiano grattuggiato e condite con un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento. Infine aromatizzate il composto con una spolveratina di noce moscata. Rimescolate il tutto con cura per ben amalgamare gli ingredienti tra loro, poi formate delle piccola porzioni a forma di pallina leggermente appiattita e passatele nella farina.

Ponete, a questo punto, una padella di ferro sul fuoco con abbondante olio per friggere e lasciatelo fumare, poi immergete le palline del composto approntato, poche alla volta e, dopo averle fatte dorare bene da ogni lato, estraetele con una paletta forata, adagiatele su uno strato di carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Distribuitele su di un vassoio o un piatto da portata e servitele ancora calde accompagnate da una bella bottiglia di vino rosso.

Ingredienti: (per 4 persone)

1 chilo di patate a pasta gialla
250 grammi di salciccia
250 grammi di spinaci surgelati
2 uova intere
1 tuorlo
50 grammi di parmigiano grattugiato
farina bianca
olio per fritture
sale
pepe
noce moscata

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura:

30 minuti

Difficoltà:

Facile.